vom 24. November 2022

Ayurveda Gericht vegan

Rezept für 4 Portionen

Zubereitung:

  • 250g rote Linsen für mindestens 2 Stunden in ausreichend Wasser einweichen. Danach durch ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
  • 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 3 cm frischer Ingwer in feine Würfel schneiden.
  • Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel in 3 EL Ghee oder Kokosfett anschwitzen. 1 TL Currypulver und gewaschene Linsen zufügen.
  • 900 ml Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch angießen, aufkochen und dann etwa 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. 
  • 4 Frühlingszwiebeln waschen und die hellen Teile in grobe und die dunkelgrünen in feine Ringe schneiden und beiseite stellen. 1 kleine Chillischote waschen, in Ringe schneiden und die Kerne entfernen.
  • Linsensuppe pürieren und mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren 1 Banane schälen, zusammen mit dem Saft einer Limette pürieren und unter die Suppe rühren.
  • Helle Frühlingszwiebeln und Chilliringe in 5 EL Ghee oder Kokosfett anschwitzen, 1/2 TL Paprikapulver kurz mitbraten und relativ schnell die Pfanne vom Herd nehmen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
  • Suppe in Suppenschalen oder -teller füllen, Frühlingszwiebeln und Chilli mitsamt dem Paprikaöl darauf verteilen, mit den dunkelgrünen Frühlingszwiebelringen dekorieren und sofort servieren.
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